A propos de nous
Formé à Ferrandi, puis passé par la restauration gastronomique et un traiteur haut de gamme, j’ai acquis les bases solides de mon métier de cuisinier. Depuis toujours, le Japon m’attirait et je rêvais d’apprendre sa cuisine directement à la source. J’ai fini par suivre ce rêve et je suis parti vivre plusieurs années au Japon.
Là-bas, j’ai découvert une autre façon de cuisiner. J’ai appris la langue, les gestes, la précision et la patience auprès de cuisiniers qui consacrent leur vie au goût et à la tradition.
C’est également au Japon que j’ai rencontré ma compagne. Lorsqu’elle est rentrer en Suisse, j’ai choisi de la suivre, emportant avec moi un savoir-faire, une culture et une passion que je voulais continuer à faire vivre.
Mon parcours de cuisinier
De ce parcours est née Konamon, crée avec l’envie de partager en Suisse cette cuisine japonaise authentique, respectueuse des traditions, et façonnée avec des ingrédients de grande qualité.
Konamon (粉物) désigne les spécialités japonaises à base de farine, comme les takoyaki (たこ焼き), okonomiyaki (好み焼き) ou udon (うどん), des plats gourmands et conviviaux venus d’Osaka.
Le but de Konamon est de transmettre une part de ce voyage et d’offrir ici en Suisse une expérience culinaire fidèle à l’âme du Japon.